卤肉灭菌锅 在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的成分，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然， 食品杀菌锅 温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。 卤肉灭菌锅 121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌， 卤制品杀菌设备 达到了商业无菌的要求。